Jsou vlastně mandle bez slupky nebo chcete-li oloupané mandle. Blanšírování je totiž proces, během kterého dojde k odstranění slupky mandle. Loupané mandle tak postrádají typickou tmavohnědou barvu, naopak jsou světlé a vyznačují se jemnější texturou. Využijete je třeba při výrobě marcipánu nebo paštiky.