Do kategorie řadíme vitamín A1, A2 a karotenoidy (betakaroten, lutein, lykopen). Vitamín A je rozpustný v tucích a má význam pro naše oči, sliznice, kosti a při krvetvorbě. Zdroj vitamínu A najdeme v rybím tuku, játrech, mrkvi a vaječném žloutku.