Žitné a ječné těstoviny jsou vynikající alternativou ke klasickým pšeničným těstovinám. Žitné a ječné těstoviny se vyrábí většinou jako celozrnné, to znamená že obsahují více vlákniny a minerálů než je běžné v ostatních těstovinách, jsou tedy z nutričního hlediska pestřejší, mají menší glykemický index.