Jak na domácí chipsy: Bramborové i zeleninové
Příprava domácích brambůrků není žádná věda. Základem úspěchu jsou tenké plátky, minimum tuku a vyšší teplota. A oproti kupovaným vždycky víte, co do nich dáte.
Aby byly krásně křupavé, stačí dodržet několik jednoduchých pravidel:
- krájejte suroviny na co nejtenčí plátky (ideálně pomocí kuchyňského struhadla),
- u brambor krátce namočte nakrájené plátky do studené vody, aby se odstranila část škrobu a chipsy byly po upečení krásně křupavé,
- plátky důkladně osušte,
- lehce je potřete kvalitním olejem,
- pečte v jedné vrstvě v troubě nebo v horkovzdušné fritéze.
🐻 Medvědí tip: Sáhněte po kvalitním řepkovém nebo olivovém oleji. Na rozdíl od klasického smažení ho budete potřebovat jen trochu a výsledkem budou domácí zdravé chipsy, ne mastné lupínky.
1. Domácí bramborové chipsy v troubě
Patří mezi nejoblíbenější varianty vůbec. Domácí chipsy v troubě obsahují výrazně méně tuku než smažené brambůrky.
Ingredience
Postup
- 1.Brambory důkladně omyjte. Slupku můžete ponechat.
- 2.Nakrájejte je na velmi tenké plátky.
- 3.Na 10–15 minut je ponořte do studené vody.
- 4.Poté je důkladně osušte.
- 5.Promíchejte s malým množstvím oleje a soli.
- 6.Rozložte je v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem.
- 7.Pečte při teplotě 180–200 °C dozlatova.
- 8.V polovině pečení chipsy opatrně otočte.
TIP: Jsou lehké, krásně křupavé a můžete je dochutit podle svých představ. Vyzkoušejte třeba uzenou papriku, sušený česnek nebo provensálské koření.
2. Domácí zeleninové chipsy z červené řepy, mrkve nebo batátů
Domácí zeleninové chipsy nejsou tak obvyklé jako ty z brambor. A je to škoda. Když je dobře nakrájíte, ochutíte a upečete, vytvoříte si parádně křupavý snack, který směle konkuruje bramborové klasice.
Základní varianta: Červená řepa nebo batáty
Červená řepa i batáty se na přípravu chipsů skvěle hodí. Obsahují přirozené cukry, které při pečení jemně zkaramelizují a dodají chipsům výraznou chuť i bez velkého množství oleje. Zároveň mají pevnou strukturu, takže je snadno nakrájíte na tenké plátky.
Ingredience
- červená řepa nebo batáty
- kvalitní olej
- sůl
- bylinky (rozmarýn, tymián) nebo trocha uzené papriky
Postup
- 1.Zeleninu oloupejte a nakrájejte nebo nastrouhejte na tenké plátky.
- 2.Lehce ji potřete olejem a dochuťte.
- 3.Pečte na plechu s pečicím papírem při teplotě 150–170 °C do zlatova.
- 4.Po upečení je nechte vychladnout. Křupavost se zvýrazní až za studena.
Oproti bramborovým chipsům zvolte nižší teplotu. Zeleninové chipsy se pečou pomaleji a déle, aby dobře vyschly.
🏃 Není času nazbyt? Ochutnejte křupavé zeleninové lupínky bez práce.
3. Domácí čočkové chipsy nebo luštěninové placičky
Klasické bramborové chipsy zná každý. Pokud ale chcete vyzkoušet něco výživnějšího a originálního, připravte si domácí čočkové chipsy nebo luštěninové placičky. Skvěle poslouží jako svačina, příloha i lehký oběd.
Ingredience na 2–3 porce
- 250 g uvařené červené čočky nebo cizrny
- 1 lžičku olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžičku sladké papriky
- špetku česneku, kari nebo jiného oblíbeného koření
Postup
- 1.Uvařenou a vychladlou čočku nebo cizrnu rozmixujte na hladkou směs.
- 2.Přidejte olej, sůl a koření a důkladně promíchejte.
- 3.Ze směsi vytvořte na pečicím papíru tenké placičky. Čím tenčí budou, tím křupavější výsledek získáte.
- 4.Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut dozlatova. V polovině pečení můžete placičky otočit.
- 5.Nechte několik minut vychladnout – po vytažení z trouby ještě více zkřehnou.
Podávejte s jogurtovým dipem, hummusem nebo domácí pomazánkou. Výborně chutnají také rozlámané do salátu místo krutonů.
Jen to s množstvím nepřehánějte. Luštěninové chipsy jsou díky vyššímu obsahu bílkovin a vlákniny sytější než klasické bramborové chipsy.
🐻 TIP Grizly: Už jste jedli fazolové lupínky?
4. Domácí sýrové chipsy: Rychlý low carb snack
Sýr už dávno nemusí končit jen na chlebu nebo v pomazánce. Připravíte z něj i skvělý slaný snack. Domácí sýrové chipsy jsou rychlé, jednoduché a krásně křupavé.
Postup
- 1.Nastrouhejte tvrdý sýr, ideálně parmezán nebo čedar.
- 2.Na pečicí papír vytvořte malé hromádky.
- 3.Pečte při 180–200 °C, dokud se sýr nerozteče a lehce nezezlátne.
- 4.Nechte vychladnout a podávejte.
👌 Před pečením sýrové hromádky dochuťte uzenou paprikou, sušeným česnekem nebo bylinkami. S kořením ale opatrně, ať nepřebije přirozenou chuť sýra.
Chuť na sýrové chipsy by byla, ale čas na pečení schází? Křupněte si mix lyofilizovaných sýrů.
Domácí chipsy: Jak je ochutit a s čím je podávat?
Chipsy v supermarketech lákají na spoustu příchutí. U domácích chipsů ale nejde o to napodobit hotové snacky ze sáčku. Naopak. Jejich výhoda je v tom, že přesně víte, čím je dochutíte. Stačí kvalitní sůl, uzená paprika, sušený česnek, chilli nebo oblíbené bylinky. Výsledek bude přirozenější, voňavější a podle vaší chuti.
Koření a bylinky
Při dochucování se fantazii meze nekladou. Skvěle chutnají solené i domácí paprikové chipsy, přidat můžete také sušený česnek nebo bylinky.
Dipy k domácím chipsům
Aby byly domácí chipsy s dipem ještě lepší, připravte si k nim rychlou omáčku. Stihnete ji během pečení.
- jogurtový dip s česnekem a bylinkami – svěží, lehký a příjemně nakyslý,
- hummus – krémový cizrnový dip s porcí rostlinných bílkovin,
- guacamole – avokádový dip s jemnou texturou a zdravými tuky,
- tvarohový dip s bylinkami – sytější varianta, která hezky vyváží slanost chipsů.
🐻 Medvědí tip: Víc receptů na dipy a omáčky najdete v článku Domácí dipy.
Když není čas: Hotové zdravější chipsy na pár kliků
Ne vždycky vyjde čas na přípravu domácích chipsů. A tady vás zachrání Grizly. Vyberte si poctivé chroupání, které stačí otevřít a nasypat do misky. Kukuřičné krekry, fazolové lupínky, solené edamame fazolky, skvěle ochucené ořechy nebo jerky či lyofilizované sýry. ↓
FAQ – Nejčastější otázky a odpovědi
Jak udělat domácí brambůrky?
Jak udělat domácí chipsy v trouně? Brambory nakrájejte na velmi tenké plátky, krátce je namočte do studené vody, osušte a promíchejte s trochou oleje a soli. Rozložte je v jedné vrstvě na plech s pečicím papírem a pečte při 180–200 °C dozlatova. V polovině pečení je otočte.
Jak připravit domácí chipsy v airfryeru?
Postup je podobný jako u klasické trouby, jen čas pečení bývá kratší. Horký vzduch plátky rychle vysuší, proto je průběžně kontrolujte. Většinou stačí 8–12 minut podle tloušťky plátků.
Jak připravit domácí bramborové chipsy zdravěji?
Použijte jen malé množství kvalitního oleje, pečte je v troubě nebo horkovzdušné fritéze místo smažení, dochuťte bylinkami a solí šetřete. Část brambor můžete nahradit zeleninou, třeba červenou řepou, mrkví nebo batáty.
Jaké domácí zeleninové chipsy si můžu připravit?
Skvěle fungují chipsy z červené řepy, batátů, mrkve, pastináku nebo cukety. Nakrájejte je na tenké plátky, lehce potřete olejem, dochuťte a pečte při 150–170 °C, aby se spíš vysušily než spálily.
Jak připravit domácí sýrové chipsy?
Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a vytvořte malé hromádky na pečicím papíru. Pečte krátce při 180–200 °C, dokud nezezlátnou. Poté je nechte vychladnout, aby ztvrdly a krásně křupaly.
Dají se doma připravit domácí čočkové chipsy?
Ano. Uvařenou čočku nebo cizrnu rozmixujte s kořením a trochou oleje, vytvořte tenké placičky a upečte je dokřupava. Když se vám nechce péct, sáhněte po hotových luštěninových nebo proteinových chipsech.
Čím nahradit klasické chipsy?
Vyzkoušejte domácí brambůrky, domácí zeleninové chipsy, sýrové chipsy, rýžové nebo kukuřičné chipsy, luštěninové chipsy, ořechy na slano, jerky nebo lyofilizované sýry z Grizly.
Jsou domácí chipsy zdravé?
Domácí chipsy mohou být zdravější alternativou, protože si sami pohlídáte množství oleje, soli i kvalitu surovin. Pořád jde ale o slaný snack, proto si je dopřávejte spíš jako zpestření než každodenní základ jídelníčku.
Autor článku
![[POSTUP] Jak si připravit domácí granolu](/ImgP.ashx?co=/ImgGalery/img1/clanky/granola-titulka-grizly-domaci-granola-bezlepkova.jpg&fd=dynamic235|190|0|White&pa=1)
