V závislosti na regionu Rumunska se recepty na pasku liší. Některé varianty obsahují ořechy nebo čokoládu v tvarohové náplni, jiné používají jiné typy těsta, například podobné tomu na koláče. Ve všech svých podobách však paska zůstává symbolem pohostinnosti a radosti ze společně stráveného času ve světle Vzkříšení.
Na těsto se používají typické suroviny jako na jakýkoli velikonoční mazanec: mouka, vejce, mléko, máslo a cukr, doplněné o aromatické esence, jako je vanilka nebo nastrouhaná citronová kůra. To, co paska odlišuje, je její jedinečná náplň ze sladkého tvarohu, obvykle z měkkého kravského sýra, smíchaného se zakysanou smetanou, cukrem, vejci a rozinkami, ovoněného vanilkou nebo citronovou kůrou. Příprava vyžaduje čas a pečlivost. Těsto je třeba dobře propracovat a nechat vykynout, zatímco náplň by měla být krémová a chuťově vyvážená. Paska se formuje do kulaté formy, přičemž okraje tvoří „zídka“ z těsta, do které se nalije tvarohová směs. Po upečení získá paska zlatavou barvu a její bohatá vůně naplní dům radostí a očekáváním svátků.
Ingredience a příprava
- Zahřej mléko a rozmíchej v něm droždí spolu s jednou lžící medu. Nech směs aktivovat 10 minut. Ve velké míse smíchej mouku, kakao, zbytek medu, sůl, nastrouhanou citronovou kůru, žloutky, vanilku a aktivovanou kvásek. Těsto hněť 10–15 minut a postupně přidávej rozpuštěné máslo, dokud nebude měkké, elastické a nelepivé. Zakryj těsto a nech ho kynout 30–40 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
- Smíchej tvaroh se zakysanou smetanou, medem, vejci, vanilkou, citronovou kůrou, krupicí a případně rozinkami, které byly předem namočené v rumu. Přidej nasekanou bílou čokoládu a míchej, dokud není směs hladká a homogenní.
- Rozděl těsto na tři části: 450 g na základ pasky – ručně ho vytvaruj do kruhu o průměru cca 30 cm. Přibližně 300 g na okraj – rozděl na tři části, z každé vytvoř provazec a ty spleť do copu, kterým obkroužíš základ těsta. 100 g na kříž – rozděl na dva provazce po 50 g, spleť je a poté vytvoř kříž.
- Peč pasku v předem vyhřáté troubě na 170 °C po dobu 35–40 minut.
GRIZLY TIP 👉 V závislosti na regionu Rumunska se recepty na pasku liší. Některé varianty obsahují ořechy nebo čokoládu v tvarohové náplni, jiné používají jiné typy těsta, například podobné tomu na koláče. Ve všech svých podobách však paska zůstává symbolem pohostinnosti a radosti ze společně stráveného času ve světle Vzkříšení.
Dobrou chuť!
.jpg&fd=dynamic235|190|0|White&pa=1)
info@grizly.cz