Co je lyofilizované ovoce a proč bude vaším spolehlivým parťákem?
Lyofilizované ovoce si zachovává všechny živiny a chuť čerstvého ovoce. Jak? Mrazem. Lyofilizované rovná se mrazem sušené a tohle ovoce můžete mít vždycky po ruce. Žádné kažení, plíseň, zhnědnutí po nakrájení. Stačí jen dobře zavírat sáček nebo dózu, kde vám vydrží i měsíce.
Je multifunkční. Hodí se do smoothie, na pečení, do jogurtu i jen tak na chroupání. Pro zaneprázdněné workoholiky, aktivní sportovce, pro děti na výlet či do školy i pro babi k seriálu.
Jak funguje lyofilizace? Proces, co uchová ovoce v TOP formě
Proces lyofilizace je pomalý a šetrný, díky čemuž si ovoce zachovává všechny prospěšné živiny.
→ Jak lyofilizovat ovoce ve 3 krocích
1️⃣ Mrazení při velmi nízkých teplotách
Vybraný druh ovoce se nejprve zmrazí při teplotách hluboko pod bodem mrazu, obvykle v rozmezí od -50 do -100 °C. Tento krok trvá dlouho. Někdy i celý den nebo den a půl. Surovina musí být úplně promrzlá, jinak by v ní zůstaly kapky vody, které by se při nízkém tlaku začaly vařit a ovoce by roztrhaly.
2️⃣ Primární sušení ve vakuu
Ve druhém kroku se snižuje tlak a zvyšuje teplota, což umožňuje pomalé odpařování vody. Ovoce přitom přijde až o 95 % vody. Tento proces také trvá i několik hodin.
3️⃣ Sekundární sušení
V posledním kroku se odstraní zbývající molekuly vody, které se mohou držet na povrchu ovoce. Na konci procesu obsahuje ovoce jen 1 až 4 % vody a stává se křehkou, lehkou svačinkou plnou chuti.
Porovnání nutričních hodnot čerstvých a lyofilizovaných jahod
Mrkněte na tabulku, která porovnává nutriční hodnoty čerstvých a lyo jahod. Lyofilizované jahody mají téměř stejné nutriční hodnoty jako čerstvé, ale díky procesu lyofilizace obsahují více koncentrace živin na gram, protože odstranění vody znamená nižší váhu a víc „čistých" živin. Dejte ale pozor, kolik ho naráz spořádáte.
| Nutriční hodnota | Čerstvé jahody (100 g) | Lyofilizované jahody (100 g) |
|---|---|---|
| Energie | 32 kcal | 350 kcal |
| Bílkoviny | 0,7 g | 6,1 g |
| Sacharidy | 7,7 g | 80 g |
| Cukry | 4,9 g | 76 g |
| Vláknina | 2,0 g | 8,0 g |
| Tuky | 0,3 g | 2,0 g |
| Vitamín C | 58,8 mg | 720 mg |
| Vitamín A | 12 µg | 120 µg |
| Vitamín K | 3,0 µg | 33,0 µg |
| Vitamín B9 (folát) | 24 µg | 240 µg |
| Draslík | 153 mg | 1 500 mg |
| Vápník | 16 mg | 160 mg |
| Hořčík | 13 mg | 130 mg |
| Železo | 0,4 mg | 4,0 mg |
🐾 Takhle balíme medvědí lyo jahody
Výhody lyofilizovaného ovoce aneb Proč má právem místo ve zdravém jídelníčku
🥇 Zachovává si živiny a vitamíny, jako by bylo právě utržené
Lyofilizace je šetrnou metodou, která uchová ovoce plné vitamínů, minerálů a vlákniny, což znamená, že máte kdykoliv k dispozici ovoce se všemi jeho zdraví prospěšnými přínosy.
🥈 Dlouhá trvanlivost bez konzervantů
Bez obav ho skladujte i několik měsíců. Lyofilizované ovoce se nekazí a vydrží vám v šuplíku nebo batohu po dlouhou dobu. Žádné chemické konzervanty. Stačí jen dobře uzavíratelný sáček nebo vzduchotěsná dóza, aby bylo stále křupavé.
🥉 Snadné skladování a praktické použití na cestách
Kdo by neocenil ovoce, které se nezkazí ani v horku? V batohu na túru, v tašce do školy, nebo v kanceláři na rychlou svačinu, lyofilizované ovoce je ideálním, a navíc lehoučkým parťákem.
🥔 Do každého jídelníčku. Na hubnutí, pro vegany i celiaky
Ať už jste „běžný smrtelník“, vegan, držíte bezlepkovou dietu nebo upřednostňujete raw stravu, lyofilizované ovoce je vždycky skvělou volbou. 100% přírodní, bez přidaných cukrů a konzervantů.
