Cozonac: Středobod rumunské tradice

Cozonac: Středobod rumunské tradice

Cozonac, dezert, který nesmí chybět při žádné rumunské oslavě, je mnohem víc než jen sladkost – je symbolem štědré pohostinnosti a rodinných setkání. Tento voňavý a nadýchaný koláč s různorodými náplněmi z ořechů, kakaa, želé nebo sladkého tvarohu je stálicí na slavnostních stolech, přičemž každá verze odráží regionální chuťové preference a osobní úpravy kuchařů.


K přípravě pravého cozonacu se používají pečlivě vybrané suroviny: kvalitní pšeničná mouka, čerstvá vejce, mléko, cukr a máslo. Hnětení těsta je proces, který vyžaduje trpělivost a přesnost. Následuje pečlivě sledované pečení, které zajistí dokonalou nadýchanou a měkkou strukturu.



POSTUP:

  1. Aktivace droždí

    Začněte aktivací sušeného droždí – smíchejte ho s trochou cukru, vlažným mlékem a dvěma lžícemi mouky. Nechte několik minut stát, dokud nezačne pěnit – to značí, že droždí je aktivní.
  2. Smíchání ingrediencí

    Zbytek mouky prosejte, přidejte aktivované droždí, zbylý cukr, žloutky, citrusovou kůru, vanilku, sůl a zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku. Tyto ingredience dodají těstu výraznou chuť a bohatou strukturu.
  3. Hnětení těsta

    Pomocí mixéru postupně zapracujte zbytek vlažného mléka a rozpuštěné máslo. Těsto hněťte energicky 15–20 minut, dokud nebude hladké a elastické.
  4. Kynutí těsta

    Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu nechte kynout ihned, do druhé postupně vmíchejte kakao podle požadované barvy. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte 1–2 lžíce mléka. Obě těsta nechte kynout na teplém místě 1,5–2 hodiny.
  5. Tvarování cozonacu

    Po vykynutí každé těsto rozválejte na tenké pláty. Pláty položte na sebe, na jednom okraji nařežte třásně a zavažte je. Na druhý konec naneste čokoládový krém. Srolujte do závinu a položte do formy vyložené pečicím papírem. Nechte kynout dalších 30–40 minut.
  6. Pečení

    Před pečením potřete celý povrch rozšlehaným vejcem. Pečte při 160 °C přibližně 50 minut. Po upečení nechte cozonac 15 minut odpočinout ve formě, poté ho přeneste na mřížku a nechte vychladnout. Podávat ho můžete teplý i studený.

   

GRIZLY TIP  👉   V rumunské kultuře cozonac překračuje roli obyčejného dezertu. Je symbolem hojnosti a pohostinnosti a bývá nedílnou součástí výjimečných okamžiků v roce, jako jsou Vánoce a Velikonoce. Jeho příprava bývá příležitostí k rodinnému setkání, při kterém se předávají a oslavují tradiční techniky mezi generacemi. Tyto společné chvíle pečení posilují mezigenerační vazby a přidávají kulinářskému zážitku na hřejivosti a autentičnosti.


Přejeme dobrou chuť!

Ingredience

Líbí se vám tento článek? Řekněte o tom svým známým!

Související články

Recepty z mandlové mouky – křehké mandlové Amaretti

Recepty z mandlové mouky – křehké mandlové Amaretti

Je načase oprášit pečící výbavu, naleštit váleček a pustit se do pečení. Začněte letos tímto netradičním druhem cukroví.

Recepty z mandlové mouky – čokoládový lava cake

Recepty z mandlové mouky – čokoládový lava cake

Famózní čokoládový fondán nebo-li lava cake okouzlí nejen vás, ale i vaše blízké. S pomocí našeho receptu ho přitom vyčarujete během pár chvil.

Jasmínová rýže s pistáciemi, brusinkami a citronem

Jasmínová rýže s pistáciemi, brusinkami a citronem

Příprava tohoto receptu je naprosto jednoduchá a zvládne ji každý kuchař nebo kuchařka. Základem je aromatická rýže, kterou doplní brusinky, pistácie a citron.

3 zdravé a rychlé recepty z datlí

3 zdravé a rychlé recepty z datlí

Co se dá udělat z datlí? Spousta zdravých dobrot, které si s sebou můžete sbalit na svačinu do práce, do školy nebo na výlet. Vyzkoušejte naše 3 jednoduché recepty!

Jahodové kostky

Jahodové kostky

Lahodný koláč ze špaldové mouky s vrstvou sladkého pudinku a jahod potěší každého milovníka ovocných chutí.