Kešu ořechy patří mezi nejoblíbenější druhy ořechů na světě. Ačkoliv je dnes najdeme v obchodech po celé Evropě, jejich domovinou jsou tropické oblasti, kde mají ideální podmínky pro růst.
Jak roste kešu a co je ledvinovník západní
Kešu nerostou samostatně jako klasické ořechy, ale jsou plodem stromu zvaného ledvinovník západní (Anacardium occidentale).
Ledvinovník je stálezelený tropický strom, který může dorůstat výšky až 10–12 metrů. Má širokou korunu, kožovité listy a drobné květy, ze kterých se postupně vyvíjí velmi netradiční plod.
Na čem rostou kešu ořechy?
Kešu oříšky rostou na konci tzv. kešu jablka, což je dužnatý, žluto-oranžový až červený útvar připomínající ovoce. Samotný kešu ořech se nachází pod tímto plodem, ukrytý v tvrdé skořápce ve tvaru půlměsíce.
Největší kešu strom na světě se nachází v Brazílii a rozkládá se na ploše několika hektarů. Je považován spíše za kešu „les“ než za jeden strom, protože jeho větve zakořeňují a dál se rozrůstají.
Kde rostou kešu ořechy a odkud kešu pocházejí
Původ kešu
Původ kešu sahá do Jižní Ameriky, konkrétně do oblasti dnešní Brazílie. Odtud se kešu rozšířilo do dalších tropických oblastí světa, zejména díky portugalským obchodníkům.
Kde se kešu pěstují dnes
Dnes se pěstování kešu soustředí především do oblastí s:
→ teplým klimatem,
→ dostatkem slunečního svitu,
→ obdobími sucha a deště.
Mezi největší producenty kešu ořechů patří:
- Brazílie – původní domovina kešu
- Indie – významný producent i zpracovatel
- Vietnam – jeden z největších exportérů
- Africké státy, především Keňa, odkud máme kešu my, Pobřeží slonoviny nebo Tanzanie.
Právě z Afriky, z Keni dovážíme velmi oblíbená kešu jádra označená WW320, která se vyznačují velkou velikostí, světlou barvou a jemnou máslovou chutí. Označení WW320 znamená, že v jedné libře (cca 454 g) se nachází přibližně 320 celých jader („Whole White“).
Přečtěte si víc v článku Jak vybrat ty pravé kešu ořechy?
Osobní kontrola původu: Grizly přímo u pěstitelů v Africe
Kvalita kešu ořechů nezačíná v balírně, ale u samotných pěstitelů. Proto se zakladatel značky Grizly, Dominik Píchal, osobně vydal do Afriky, konkrétně do Keni – aby se setkal s místními farmáři.
Během své cesty:
- viděl, jak kešu rostou přímo na stromech
- sledoval ruční sklizeň kešu ořechů
- ověřil podmínky pěstování i zpracování
- navázal přímé vztahy s pěstiteli
Díky tomu máme v Grizly kontrolu nad původem, kvalitou i férovostí dodavatelského řetězce. Nejde jen o to, odkud kešu pochází, ale jakým způsobem byly vypěstovány a zpracovány.
Jak se pěstují kešu ořechy
Pěstování kešu ořechů vyžaduje specifické podmínky a zkušenosti. Ledvinovník není náročný na půdu, ale velmi citlivý na klima.
Základní podmínky pro pěstování kešu
- teplota ideálně 24–30 °C
- dobře propustná půda
- střídání období sucha a dešťů
- dostatek slunce
Sazenice se vysazují do půdy a během prvních let je důležitý pravidelný ořez, aby strom vytvořil silnou korunu. První plody se objevují obvykle po 3–5 letech, plná plodnost nastává zhruba po 7–8 letech.
Lze pěstovat kešu v ČR?
Jak podle informací výše tušíte, kešu nelze v českých podmínkách běžně pěstovat. Tropické klima je pro ledvinovník zásadní a ani skleník obvykle neposkytne ideální podmínky pro plodnost.
Jak rostou kešu oříšky krok za krokem
Pokud vás zajímá, jak rostou kešu ořechy od květu až po sklizeň, proces vypadá zhruba takto:
- Ledvinovník vykvete drobnými květy.
- Z květu se začne tvořit kešu jablko.
- Na spodní části jablka se vyvine kešu ořech ve skořápce.
- Po dozrání jablko i ořech spadnou na zem.
- Ořech je ručně oddělen a dále zpracován.
Jak se kešu ořechy sklízí a zpracovávají
Sklizeň kešu ořechů je náročná a vyžaduje opatrnost. Skořápka kešu totiž obsahuje dráždivé oleje, které mohou způsobit podráždění pokožky.
Zemědělci proto:
- používají ochranné rukavice
- ořechy suší na slunci
- následně je tepelně upravují, aby byla odstraněna toxická pryskyřice
Teprve poté vznikají kešu oříšky, jak je známe – bezpečné ke konzumaci, křupavé a máslově jemné.
Až si zase příště budete pochutnávat na těchto charakteristických plodech, budete už vědět, jak a kde kešu oříšky rostou a o jak vzácnou potravinu plnou vitamínů a minerálů se jedná. Pokud se však o této superpotravině chcete dozvědět ještě více, podívejte se na naše články 33 zajímavých faktů o kešu nebo Jsou kešu oříšky nejen lahodnou pochutinou, ale také zdravou potravinou?
![[POSTUP] Jak si připravit domácí granolu](/ImgP.ashx?co=/ImgGalery/img1/clanky/granola-titulka-grizly-domaci-granola-bezlepkova.jpg&fd=dynamic235|190|0|White&pa=1)
