Postup:
- Smíchejte trošku mouky, cukru, mléka pokojové teploty a droždí, nechejte vzejít kvásek.
- Smíchejte zbylé všechny ingredience kromě másla a soli, přidejte kvásek a zpracujte alespoň 10 minut.
- Poté přidávejte POSTUPNĚ máslo pokojové teploty. Počkejte, až se lehce do těsta zapracuje, a teprve poté přidejte další.
- Před pečením potřete rozšlehaným vejcem.
- Pečte zhruba 20 minut na 165 stupňů.
- Tradiční jidáše se po upečení potírají tekutým medem. Já přidala i trošku vanilky, rumu a másla.
🎥 Mrkněte na videorecept přímo na profilu @lumpajzna.
Velikonoční jidáše: Sladká tradice českých Velikonoc
Velikonoční jidáše patří mezi nejznámější české sváteční pečivo. Nadýchané jidáše z kynutého těsta se tradičně potírají medem a připravují se na Zelený čtvrtek. Podle lidových zvyků mají symbolizovat provaz, na kterém se oběsil Jidáš – odtud pochází i jejich název.
Dnes jsou jidáše velikonoční sladkou snídaní nebo oblíbeným dezertem. Ať už zvolíte klasické kynuté jidáše, nebo modernější variantu, jejich vůně patří k jaru stejně jako pomlázka nebo barvení vajíček.
👉 Medvědí tip: Po upečení je potřete kvalitním medem. Dodá jim lesk, jemnou sladkost a tu pravou velikonoční chuť.
Kdy a proč se pečou jidáše?
Pokud přemýšlíte, kdy péct jidáše, tradice napoví. Jidáše se pečou na Zelený čtvrtek ráno a jedí se ještě před východem slunce. Podle pověry měl ten, kdo si je dopřál, zůstat celý rok zdravý a chráněný před nemocemi. Právě proto jsou jidáše tradicí, která se v českých rodinách drží po generace.
Jaké jidáše můžete připravit?
Tradiční jidáše jsou pečivem, které se připravuje z kynutého těsta, ale existuje několik variant, které si můžete přizpůsobit podle chuti nebo času.
Kynuté jidáše
Klasika českých Velikonoc. Kynuté jidáše jsou krásně vláčné a jemné. Připravují se z máslového těsta a po upečení se potírají medem.
Jidáše ze sušeného droždí
Nemáte čerstvé droždí? Jidáše ze sušeného droždí jsou stejně dobré a příprava je jednodušší.
Jidáše kynuté přes noc
Pokud chcete ráno jen péct, vyzkoušejte jidáše kynuté přes noc. Těsto připravíte večer a necháte ho pomalu kynout v lednici. Ráno rozvoníte byt čerstvým pečivem.
Tvarohové jidáše
Rychlejší varianta, která nevyžaduje dlouhé kynutí. Tvarohové jidáše jsou jemné a vláčné. Oblíbené jsou také tvarohové nekynuté jidáše nebo jidáše z tvarohového těsta.
Jidáše bez kynutí
Když nemáte čas, můžete zkusit i jidáše bez kynutí, kde se využívá kypřicí prášek.
Bezlepkové jidáše
Pro bezlepkovou dietu lze připravit také bezlepkové jidáše z alternativních bezlepkových mouk.
TIP: Jak na krásně nadýchané jidáše
Kristýna Vašíčková alias @lumpajzna má pro vás tip na kynuté těsto, které se vždycky povede.
Je spousta skvělých a dostupných receptů na kynutá těsta. Podle mě je ale nejdůležitější postup, a to především postupné přidávání másla (tuku) zhruba po 10 minutách hnětení. Máslo přidávejte vždy po troškách, počkejte, až se lehce do těsta zapracuje, a teprve poté přidejte další. Pak máte kynuté jidáše vždycky jako obláček ☁️🩵.
Medové jidáše – sladká velikonoční klasika
Typickým znakem jidášů je jejich potření medem. Medové jidáše jsou díky tomu lesklé, jemně sladké a krásně voňavé. Nejlepší chutnají ještě lehce teplé.
TIP: 🍯 Med můžete zahřát s trochou másla – jidáše budou ještě vláčnější.
Proč si jidáše na Velikonoce upéct
Velikonoční jidáše jsou víc než jen sladké pečivo. Připomínají staré tradice a zároveň krásně provoní domov.
Proč je letos upéct?
→ jsou symbolem českých Velikonoc
→ jejich příprava není složitá
→ existují i jednoduché jidáše nebo rychlé varianty
→ chutnají skvěle s medem i máslem
A hlavně nejlepší jidáše jsou ty domácí, které si vychutnáte společně s rodinou.
FAQ – nejčastější otázky o jidáších
Kdy se pečou jidáše?
Tradičně na Zelený čtvrtek ráno. Podle pověry mají chránit zdraví po celý rok.
Proč se pečou jidáše?
Jidáše připomínají biblický příběh Jidáše. Jejich tvar má symbolizovat provaz.
Jaké těsto na jidáše je nejlepší?
Nejčastěji se používá sladké kynuté těsto z másla, mléka, vajec a droždí.
Lze připravit jidáše ze sušeného droždí?
Ano. Jidáše ze sušeného droždí jsou běžnou alternativou k čerstvému droždí.
Existují i rychlé jidáše?
Ano. Vyzkoušet můžete jidáše bez kynutí, tvarohové jidáše nebo bezlepkové varianty.
Autorka receptu
