V roce 1888 vařil jistý pan Lee Kum Sheung ve své restauraci na jihu Číny hrnec ústřicové polévky a zapomněl na něj, takže se polévka vyvařila a zbyla jen hustá omáčka. Ochutnal ji a zjistil, že má úplně novou, lahodnou a neodolatelnou chuť. Tak vznikla ústřicová omáčka, kterou pak začal prodávat. Následně si založil firmu a příběh o vzniku nové nepostradatelné ingredience čínské kuchyně byl na světě. Dnes už je firma Lee Kum Kee na trhu 131 let a vyrábí a distribuuje pravé čínské omáčky a přísady do více než 100 zemí a regionů celého světa.
