Luštěninové těstoviny mají obecně vyšší podíl bílkovin a vlákniny než klasické těstoviny z různých druhů pšenice. Luštěninové těstoviny se vyrábí z fazolí, hrachu, čočky nebo cizrny a většinou jsou bezlepkové. Celiaci však vědí, že musí vždy kontrolovat složení, zda některá ze složek neobsahuje lepek.
