Svatojánské ořechy malé 105 g

Delikatesa vyrobená z vlašských ořechů, podle původní 100 let staré receptury. Ještě zelené (nezralé) vlašské ořechy se sklízí v období kolem svatého Jana (24. června), kdy ještě není zcela vyvinutá skořápka ořechu. Díky tomu je lze celé (včetně skořápky a slupky) naložit do lahodného kořeněného sirupu.

Posbírané ořechy se musí nejméně 2x propíchnout kovovou jehlou, v závislosti na velikosti ořechu. Propíchnuté ořechy míří do kádě s vodou, která se po dobu 2 - 3 týdnů musí denně měnit za čistou. Takto se zbaví ořechy nepříjemné trpkosti. 

Potom přichází na řadu proslazování ořechů. Je to pomalý proces, kdy se postupně nahrazuje voda v ořeších cukrovým sirupem. Ten se postupně zahušťuje až se po několika týdnech dostane na požadovanou hustotu a ořechy už více cukr nesají. Nakonec přijde na řadu plnění do sklenic, zalití kořeněným sirupem a zavaření (pasterace). Do finálního sirupu se přidává i kapku glukózového sirupu. Není to proto, že by výrobci chtěli ušetřit na cukru, ale glukóza zbraňuje zcukernatění nálevu a vy pak nemusíte dolovat ořechy z tuhé cukrové hmoty.

Složení: Vlašský ořech 48 %, nálev (cukr, voda, glukózový sirup, regulátor kyselosti: kyselina citronová, směs koření).