Kokosový olej je rostlinný tuk získávaný ze sušeného bílého dužnatého jádra kokosového ořechu. Je charakterizován vysokým obsahem nasycených mastných kyselin a má široké využití při vaření, pečení a v kosmetice. Kokosový olej je oblíbený pro vysokou tepelnou stabilitu a možnost využití jako hydratační a ochranný prostředek pro pokožku a vlasy.

Rafinovaný (dezodorizovaný) kokosový olej má neutrální chuť a vůni, má využití pro slanou i sladkou kuchyni. Je vhodný na smažení díky odolnosti vůči vyšším teplotám.

Virgin (panenský) kokosový olej má příjemnou vůni a chuť po kokosu a je často využíván v kuchyni, ale také v kosmetických produktech pro péči o pokožku a vlasy.